zaterdag 1 februari 2014

Beurre noisette maken

Omdat ik mijn blog een beetje aan het opschonen ben, volgen nu een paar korte berichten.

Hoe maak je beurre noisette?

Smelt op een halfhoog vuur de boter in een pan met dikke bodem. Als de boter ‘klaart’ ( doorzichtig wordt ), zullen kleine stukjes in die boter bruin beginnen te worden en naar de bodem zakken. Zodra ze donkerbruin worden, haal je de boter van het vuur en zeef je ze door  een fijn zeef of een kaasdoek. Indien je die niet hebt, gebruik dan een koffiefilter met daarin een filterzakje. Dit gaat echter langzaam. Verwarm, indien nodig, de beurre noisette tot een maximale temperatuur van 50°C.

                                                              ©Marionskitchenstories

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen